Il formaggio di kefir è un prodotto lattiero-caseario nutriente ottenuto dal kefir. Offre diversi vantaggi rispetto al kefir base, tra cui un profilo nutrizionale concentrato, una maggiore durata di conservazione e varie possibilità culinarie.
Benefici del consumo di formaggio di kefir
Ricco di nutrienti Il formaggio di kefir viene ottenuto filtrando il kefir, rimuovendo gran parte del liquido (siero) e lasciando un prodotto più denso e ricco di nutrienti. Ciò significa che il formaggio di kefir contiene concentrazioni più elevate di nutrienti essenziali.
Ricco di proteine Il formaggio di kefir è un’eccellente fonte di proteine, rendendolo un prezioso integratore per una dieta equilibrata. Fornisce aminoacidi essenziali, che sono i mattoni fondamentali delle proteine.
Microrganismi benefici Come il kefir base, il formaggio di kefir è ricco di batteri benefici. Questi microrganismi possono sostenere la salute intestinale, favorire la digestione e potenziare il sistema immunitario.
Minerali essenziali Il formaggio di kefir è una buona fonte di calcio, essenziale per ossa e denti forti. Contiene anche altri minerali essenziali come magnesio e fosforo.
Contenuto ridotto di lattosio Il processo di filtraggio utilizzato per fare il formaggio di kefir rimuove gran parte del lattosio, rendendolo più tollerabile per individui con sensibilità al lattosio.
Versatilità d’uso Il formaggio di kefir può essere utilizzato in una varietà di piatti, da spalmabili e salse a dessert e prodotti da forno. È un ottimo sostituto dello yogurt greco, della panna acida o della ricotta.
Valori nutrizionali del formaggio di kefir
Il contenuto nutrizionale del formaggio di kefir può variare leggermente a seconda del latte con cui è stato fatto il kefir, ma in generale, 100g di formaggio di kefir fatto con latte al 3,5% di grassi contiene:
Calorie: circa 120 kcal
Proteine: 10-12g
Grassi: 6-8g
Carboidrati: 3-4g
Fibra: 0-1g
Calcio: 100-150mg
Fosforo: 80-100mg
Magnesio: 10-15mg
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Semplice ricetta per il formaggio di kefir
Cosa ti serve?
600 ml di kefir di latte
Un setaccio – Il Cheese Maker
Per preparare questa ricetta dovrai prima fare il kefir di latte. Fermenta il latte usando i granelli di kefir di latte. Versa il kefir di latte nel cestello in rete del Cheese Maker e copri con il coperchio superiore.
Lascia filtrare per 24 ore in frigorifero. Una volta che il formaggio di kefir sarà abbastanza denso per il tuo gusto, toglilo dal cestello in rete.
Utilizzo del siero in eccesso
Il siero rimasto dalla preparazione del formaggio di kefir è ricco di nutrienti e può essere utilizzato nei seguenti modi:
Frullati – Aggiungi il siero ai tuoi frullati di frutta o verdura per aumentarne il contenuto nutrizionale.
Cucina e pasticceria – Sostituisci il siero con acqua o altri liquidi in ricette di pancake, pane e muffin. Aggiunge un sapore acidulo e migliora la consistenza.
Marinature – Il siero può essere usato come base per marinare carne o verdure per renderle più tenere e insaporirle.
Fermentazione – Il siero può essere utilizzato per avviare il processo di fermentazione in cetrioli sott’aceto fatti in casa, crauti o altri cibi latto-fermentati.
