STRISCE PER LA MISURAZIONE DEL PH DELLA FERMENTAZIONE

La confezione di strisce per la misurazione del pH della fermentazione contiene:

Le strisce di misurazione del pH vengono fornite con una scala a colori della scala del pH e 80 strisce reattive in cartina di tornasole.
Le strisce reattive colorate devono essere abbinate alla tabella dei colori del pH per determinare il valore del pH: più piccolo è il numero, più forte è l’acidità, maggiore è il valore, più forte è l’alcalinità.
Non immergere direttamente nel liquido, ma versare una goccia di liquido di prova sulle strisce reattive.

I valori di pH stimati degli alimenti fermentati:

• Kombucha: 3,5 – 2,5 (fermentazione 7-10 giorni);
• Kefir d’acqua: 3,5 (48-72 ore di fermentazione);
• Kefir di latte: 4 – 3,5 (24-48 ore di fermentazione);
• Crauti: 3,7 (7 giorni di fermentazione);
• Sottaceti: 3,2 (7 giorni di fermentazione).

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