Questa semplice e deliziosa preparazione di verdure è come le cose migliori della vita: più invecchia, più diventa buona! L’insalata di carote fermentate è il piatto perfetto da preparare in anticipo — croccante, acidula e ricca di probiotici naturali che favoriscono la salute dell’intestino. Preparala una volta e gustala per tutta la settimana, mentre i sapori si sviluppano e la fermentazione compie la sua magia.
Le carote sono ricche di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A — essenziale per una vista sana. Contengono anche antiossidanti che rallentano l’invecchiamento cellulare e proteggono la pelle dai danni. Per un migliore assorbimento dei nutrienti, gusta le carote con una piccola quantità di grassi sani.
La ricetta è stata condivisa con Kefirko da Nina – Eno z naravo.
Ingredienti
4 carote medie
1-2 cipolle
1 pizzico di sale (non-iodato)
Spezie: sale, pepe nero, pepe di cayenna, peperoncino o chilli
Una manciata di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo – per avviare la fermentazione)
1 cucchiaino di miele (facoltativo – per un gusto più dolce)
Istruzioni
Prepara le carote – Tagliale finemente e cospargile di sale. Lasciale riposare per circa 15 minuti per far rilasciare i succhi naturali, oppure aggiungi un po’ d’acqua.
Rosola la cipolla – Saltala leggermente fino a renderla morbida. Aggiungi spezie a piacere: sale, pepe o peperoncino.
Unisci gli ingredienti – Mescola carote, cipolle, prezzemolo e spezie. Aggiungi un po’ di miele e aceto per bilanciare i sapori.
Versa l’insalata in un barattolo di vetro pulito, pressando per immergere completamente le verdure. Lasciala fermentare a temperatura ambiente.
L’insalata è pronta per essere consumata il giorno successivo, oppure puoi lasciarla fermentare per qualche giorno. Dopo alcuni giorni puoi metterla in frigorifero. Più a lungo fermenta, più intenso diventa il sapore umami e maggiore è la quantità di probiotici sviluppati.
