Il kimchi è fondamentalmente cavolo fermentato — in Europa la tradizione è più legata ai crauti semplici, spesso con pochi o nessun condimento durante la fermentazione, ma il kimchi sta diventando sempre più popolare ovunque. Tradizionalmente si prepara con cavolo cinese, ravanelli, carote e un mix speciale di condimenti a base di pasta di peperoncino, zenzero, aglio e salsa di pesce. È acidulo, piccante e incredibilmente salutare.
Ecco alcuni esempi che abbiamo provato e che consigliamo:
1. Stufato di kimchi o zuppa agrodolce-piccante
Con carne di maiale, tofu, frutti di mare o qualsiasi verdura tu abbia a disposizione. I sapori agrodolci e piccanti danno vita a uno stufato sostanzioso. Puoi anche prepararlo in versione più leggera e chiara come zuppa (aggiungendo un uovo o solo un po’ di verdura fresca alla fine).
2. Kimchi saltato (con noodles o riso)
Salta leggermente il kimchi in padella per intensificarne il sapore, poi mescolalo con riso o noodles. Completa con un uovo fritto, qualche seme e un tocco di verde. Puoi anche aggiungere verdure o proteine che hai in casa per un pasto veloce e versatile.
3. Kimchi con patate o carne
Si abbina meravigliosamente agli stufati in stile europeo a base di cavolo, patate o carne — aggiunge semplicemente una nota di gusto originale.
4. Uova + Kimchi = il paradiso a colazione o a cena
Sbattute, fritte o in una frittata — il kimchi si abbina perfettamente alle uova. Aggiungi verdure, formaggio o erbe a piacere per un pasto personalizzato.
5. Insalate fresche
Mescola il kimchi con verdure, cereali o ortaggi al forno. Condisci con olio d’oliva, olio di semi di zucca o qualsiasi altro condimento a casa per un’insalata fresca e ricca di probiotici.
6. Kimchi Pancakes
Trita il kimchi, aggiungi farina e friggi in padella. Per un gusto extra, puoi aggiungere verdure avanzate o erbe dal frigorifero. Servi con salsa di soia o qualsiasi salsa a tuo piacere.
7. Con carne o formaggio
Il kimchi si abbina perfettamente a salumi, taglieri di formaggi o affettati. Usa ciò che hai in frigorifero: il kimchi si adatta splendidamente.
8. Come snack — o con un tocco speciale
Mangia il kimchi direttamente dal barattolo, nei panini o nei wrap, oppure saltato leggermente e guarnito con frutta secca. Puoi sempre adattarlo a ciò che hai in cucina.
Perché il kimchi fatto in casa vince sempre
Il kimchi comprato può essere costoso e a volte manca di profondità di sapore. Il kimchi fatto in casa, invece, è economico, personalizzabile e ricco di probiotici. Adatta gli ingredienti a ciò che hai in casa e avrai un barattolo pronto a dare vita a quasi ogni pasto.
Come fare il kimchi:
Ma diciamolo chiaramente: la maggior parte di noi prepara il kimchi in casa senza avere sempre tutti gli ingredienti tradizionali a disposizione. A volte usiamo il cavolo normale, saltiamo la salsa di pesce o sperimentiamo con le spezie in base a ciò che ci ispira quel giorno. La bellezza del kimchi? Puoi sperimentare! È così versatile da adattarsi a quasi ogni cucina, dai sapori asiatici a quelli europei.
Oggi lo prepariamo regolarmente e proviamo tutte le ricette che ci vengono in mente. Il nostro corpo lo desidera, e anche il nostro palato. Ci piace il suo piccante, ci piace perché influenza il microbiota, sentiamo che sostiene il sistema immunitario ed è di stagione.
Quando lo hai sempre in frigo, cominci a chiederti: come posso usarlo ancora? Cos’altro posso preparare con il kimchi? Ed è proprio lì che nascono le idee più divertenti per modi creativi di gustarlo.
Cerchi una ricetta di kimchi autentica e saporita? Questo classico Kimchi con gochujang (pasta coreana di peperoncino) unisce cavolo croccante, ravanelli e carote a una pasta piccante e acidula, per un fermentato fatto in casa dal gusto perfettamente equilibrato...
