OROLOGIO DI FERMENTAZIONE

Quando preparate una porzione fresca di kefir o di un’altra bevanda fermentata segnate l’orario d’inizio (il giorno è diviso in quarti con linee che segnano rispettivamente le 6, le 12, le 6 del pomeriggio e le 12 della notte). L’orologio segna la fermentazione primaria su 24 ore, che avviene a temperatura ambiente, e la fermentazione secondaria, sempre su 24 ore, che ha luogo in frigorifero. In questo modo l’orologio vi ricorderà quando avete iniziato la fermentazione e da quanto tempo è in lavorazione.