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Questa ricetta unisce il profumo delicato del sambuco con il kombucha fatto in casa per una bevanda rinfrescante e leggermente frizzante, perfetta per le giornate calde.
Passaggio 1: sciroppo di sambuco (per fare circa 1L di sciroppo)
Ingredienti:
10 grandi fiori di sambuco freschi (completamente aperti e puliti)
1 litro d’acqua
1 kg di zucchero
1 limone biologico, a fette
Istruzioni:
Porta a ebollizione 1 litro d’acqua.
Togli l’acqua dal fuoco e aggiungi lo zucchero, mescolando finché non si scioglie completamente.
Lascia raffreddare lo sciroppo.
Aggiungi i fiori di sambuco e le fette di limone.
Copri e lascia in infusione per 24 ore a temperatura ambiente.
Filtra lo sciroppo e versalo in una bottiglia di vetro pulita.
Passaggio 2: kombucha al sambuco (Seconda Fermentazione)
Ingredienti:
Kombucha fatto in casa (dopo la prima fermentazione)
Sciroppo di sambuco (circa il 10–15% del volume totale)
Bottiglie ermetiche
Istruzioni:
Versa lo sciroppo di sambuco in ogni bottiglia, usando circa il 10–15% del volume totale.
Riempi il resto con kombucha semplice.
Chiudi bene le bottiglie e lascia fermentare a temperatura ambiente per 4–10 giorni.
Più a lungo fermenta, più diventa frizzante e meno dolce.
Quando il gusto è di tuo gradimento, sposta le bottiglie in frigorifero.
Passaggio 3: come servire il kombucha col sambuco (buono e bellissimo!)
In ogni bicchiere:
Metti un piccolo fiore fresco di sambuco.
Versa sopra il kombucha al sambuco ben freddo.
Completa con un’amarena surgelata – per un tocco acidulo e un po’ di colore.
Consiglio veloce
Hai poco tempo o preferisci una bevanda più dolce
Salta la seconda fermentazione:
Mescola direttamente lo sciroppo di sambuco nel kombucha semplice già freddo.
Sarà meno frizzante, ma deliziosamente floreale e dolce.
