Abbiamo fatto un piccolo esperimento con la fermentazione delle barbabietole e, poiché ce ne erano rimaste alcune, le abbiamo aggiunte a una seconda fermentazione di kefir d’acqua. All’inizio ci aspettavamo una bevanda dolce, dato che sia la barbabietola sia lo zenzero candito sono naturalmente zuccherini, ma a noi piacciono le bevande con un leggero tocco acidulo.
Come spesso accade nei frigoriferi pieni di bontà fermentate, ci siamo quasi dimenticati di questa bottiglia rosa. Due settimane dopo, per caso, ce ne siamo ricordati: all’inizio pensavamo di buttarla. Ma quando l’abbiamo aperta e versata in un bicchiere, il kefir era perfettamente frizzante. Le bollicine erano al punto giusto e il sapore leggermente acidulo, terroso e piacevolmente dolce, con un tocco di spezie.
Ed è così che è nato Pinky Tonic Kefir – un colorato, frizzante e rinfrescante kefir d’acqua fatto in casa con barbabietola e zenzero candito, perfetto per tutti gli amanti della fermentazione naturale.
Perché il Pinky Tonic Kefir è sano e delizioso
Probiotico: supporta la flora intestinale e la digestione.
Salutare: la barbabietola fornisce energia e vitalità, mentre lo zenzero candito favorisce la digestione e sostiene il sistema immunitario.
Fatto in casa: senza zuccheri aggiunti né sostanze chimiche.
Colorato e divertente: tonalità rosa con bollicine frizzanti.
Creativo: può diventare un cocktail unico con gin, tonica o erbe aromatiche.
Cosa aggiungono la barbabietola e lo zenzero candito
Barbabietola: ricca di vitamine, minerali e antiossidanti; dona energia al corpo e migliora la circolazione.
Zenzero candito: favorisce la digestione, riduce il gonfiore, rafforza il sistema immunitario e aggiunge una nota dolce e speziata.
Ricetta del kefir d’acqua con barbabietola e zenzero candito (seconda fermentazione)
Ingredienti:
1–2 barbabietole, pelate e tagliate a pezzi
600 ml di kefir d’acqua (dopo una prima fermentazione iniziale di 2 giorni)
1–2 pezzi di zenzero candito (a piacere)
Istruzioni:
Seconda fermentazione: aggiungi la barbabietola e lo zenzero candito al kefir d’acqua. Mescola bene.
Fermentazione: lascia riposare 1–2 giorni a temperatura ambiente.
Filtra e conserva: travasa in bottiglie ermetiche e tienile in frigorifero.
Sorpresa: se te ne dimentichi per 2–3 settimane, svilupperà un tonico ancora più frizzante, leggermente acidulo e terroso, con una nota speziata.
Consiglio speciale per cocktail creativi
Per un cocktail invernale, usa il Pinky Tonic Kefir come base: aggiungi gin, tonica e qualche bacca di ginepro, oppure una spruzzata di lime. Guarnisci con una fetta di barbabietola o un rametto di rosmarino per una bevanda festosa, colorata e salutare che stupirà i tuoi amici.
