Utilizziamo i cookies per darti la migliore esperienza di navigazione sul nostro sito, raccogliamo dati sul tuo comportamento e i tuoi interessi online, in modo da fornirti contenuti e pubblicità personalizzati. Non venderemo nè inoltreremo a terzi i tuoi dati senza il tuo consenso. Cliccando su accetta, acconsenti all’uso dei cookies per le finalità indicate. Puoi cambiare le tue impostazioni in qualsiasi momento cliccando qui. Per saperne di più consulta la nostra Privacy Policy.
Siamo abituati a cuocere troppo. Molti dei nostri alimenti sono eccessivamente processati e privati dei nutrienti, oppure i nutrienti non sono disponibili per il nostro organismo.
Il grano saraceno è uno di quei cereali che non ha bisogno di cottura — basta metterlo in ammollo, fermentarlo durante la notte con un po’ di kefir di latte, ed è pronto da mangiare. È un modo semplice per gustare qualcosa di genuino e delizioso senza “cuocerlo a morte”.
Perché mettere in ammollo e fermentare il grano saraceno?
I cereali crudi come il grano saraceno sono ricchi di nutrienti, ma il nostro organismo spesso non riesce ad assimilarli facilmente se vengono consumati così come sono. In natura è normale che i semi vengano messi in ammollo e leggermente fermentati nel tempo: in questo modo iniziano a rilasciare i nutrienti, che diventano più disponibili per il nostro corpo e anche più facili da digerire.
Quando li mettiamo in ammollo e li fermentiamo — soprattutto con un tocco di kefir di latte — attiviamo enzimi e batteri lattici. Questo processo “pre-digerisce” il cereale, rende minerali come magnesio, zinco e ferro più facilmente assimilabili e favorisce la digestione. Nessuna cottura necessaria, nessuna perdita di nutrienti: solo bontà pura, pronta da mangiare.
Il potere del kefir di latte
Aggiungere il kefir di latte all’ammollo permette ai batteri “buoni” di entrare in azione. Il risultato è una colazione naturalmente fermentata, ricca di probiotici, delicata per l’intestino e ancora cruda. Dal sapore morbido e naturalmente dolce, non richiede zuccheri aggiunti.
Ricetta: grano saraceno fermentato con kefir di latte (a cura di Enoznaravo)
Ingredienti:
grano saraceno
1 cucchiaio di semi di lino (facoltativi)
acqua
qualche cucchiaio di kefir di latte
Per la colazione: mela grattugiata, cannella, mirtilli rossi essiccati, kefir di latte extra.
Istruzioni:
Metti il grano saraceno e i semi di lino in una ciotola.
Aggiungi acqua e kefir di latte in modo che i chicchi siano completamente coperti.
Lascia in ammollo a fermentare per una notte (8–12 ore) a temperatura ambiente.
Al mattino aggiungi frutta, cannella e altro kefir di latte.
Perché funziona
Vengono attivati i nutrienti
Amico dell’intestino
Adatto a tutta la famiglia
Nessuna cottura necessaria
Senza glutine e a basso contenuto di zuccheri
Questa colazione semplice, “quasi cruda”, trasforma il grano saraceno in qualcosa di morbido, leggermente acidulo e pieno di vitalità. È veloce, ricca di nutrienti e facile da gustare per tutta la famiglia.
